סנגריה: המשקה הספרדי המפורסם

יותר ויותר אנשים מבקרים בספרד עבור האוכל שלה מדי שנה. ומה שהמטיילים הרעבים האלה הכי רוצים הוא משקה קיץ פופולרי - סנגריה, שילוב של יין ופירות שמטרתו התרעננות וכיף.

סנגריה ידועה כמשקה הלאומי של ספרד. שמו של המשקה מגיע מהמילה הספרדית Sangre (שמגיעה בעצמה מהלטינית Sanguis), שפירושה "דם", ומתייחס לצבע הכהה שלו. יש אפילו אמירה שאף חג ספרדי אינו שלם ללא סנגריה. למרות שהמשקה לא זכה לשמו הרשמי עד המאה ה -18, ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה שלו בתנור לפני 2,000 שנה.

בסביבות 218 לפני הספירה עשו הרומאים את דרכם על פני חצי האי האיברי ושתלו כרמים לאורך הדרך. באותה תקופה, מים לא היו בטוחים לשתייה, ושתיית משקאות מותססים נשאה סיכון נמוך בהרבה לחלות. לכן, אנשים ערבבו יין, שהיה הרבה יותר קל ופחות חזק ממה שהתרגלנו אליו אך עדיין היה לו את היכולת להרוג חיידקים, עם מים, סוכר ותבלינים כמו קינמון. משקה זה נקרא היפוקרה ונחשב למבשר העתיק של סנגריה ויין חם.

אבל בשנות ה -700, עסק היין הספרדי, כולל עסק הסנגריה הספרדי, מקרטע. המורים האיסלאמיים כבשו את חצי האי בשנת 711 לספירה סנגריה חזרה כאשר שלטון המורים הסתיים בשנת 1492, ועם החזרת היין, חזרה סנגריה.

בשנות ה -1700 וה -1800, סגנון סנגריה נעשה באנגליה ובצרפת באמצעות ענבים צרפתיים באופן מסורתי. היו גם סנגריה לבנה, סנגריה נוצצת וסנגריה עשויה אפרסקים, שנקראה צוררה. סנגריה הוצגה בארצות הברית ביריד העולמי בניו יורק בשנת 1964, כאשר ביתן ספרד שימש אותו למבקרים מהקיוסק טברנה מדריד. מאז, האמריקאים מיהרו לאמץ את הקוקטייל הספרדי, ובשנים האחרונות החלו ברים רבים להגיש לאורחיהם סנגריה ייחודית.

על פי חוקי האיחוד האירופי, השימוש בסנגריה בסימון מסחרי או מסחרי מוגבל כעת על פי כללי תיוג גיאוגרפי.

הפרלמנט האירופי אישר חוקי תיוג חדשים בהפרש רחב בינואר 2014, המגן על אינדיקציות למשקאות ארומטיים, כולל סנגריה, ורמוט וגלווהיין. מותר למכור רק את סנגריה תוצרת ספרד ופורטוגל כ-" Sangria" באיחוד האירופי.

מתכוני סנגריה משתנים מאוד אפילו בתוך ספרד, עם הבחנות אזוריות רבות. באופן מסורתי, ניתן לערבב את סנגריה עם פירות מקומיים כגון אפרסקים, נקטרינות, פירות יער, תפוחים, אגסים או פירות גלובליים כגון אננס או ליים, ולהמתיק אותם עם סוכר ומיץ תפוזים. ישנן כמה אפשרויות להיכנס לסנגריה לאוהבי יין, המבוססות על סוג היין.

· יינות אדומים הם הבסיס המקורי לסנגריה ויש להם מסורת ארוכה באירופה עוד מימי הביניים. טמפרנילו מאזור ריוחה בספרד הוא המרכיב הקלאסי. כמעט כל יין אדום יעשה זאת בתנאי שהוא פירותי ופשוט.

יינות לבנים נוטים להפגין פירותיות, שעובדת היטב במתכוני סנגריה. אנו ממליצים בחום על יינות לבנים אלה בעלי ניחוחות וטעמים שישלימו, במקום להתחרות.

· יינות רוזה זמינים, רב תכליתיים, ויכולים להוסיף צבעים וגוונים יפים לסנגריה. דריי רוזה נהדר לשימוש עם מתכוני סנגריה הכוללים פטל, חמוציות או מחסומים אדומים אחרים. אל תבחרו ברוזה המתוקות האלה שיכולות להיות קשות יותר לשילוב עם המרכיבים האחרים של סנגריה.

· יינות מבעבעים מוסיפים חמיצות עדינה ואוויר חגיגי. השתמשו ביינות לבנים (Blanc de Blancs) במקום יין לבן במתכוני סנגריה, ובועות רוזה במקום רוזה או יינות אדומים. כדאי להימנע מיינות נוצצים ויקרים יותר; ואל תוסיף את הבועות עד שמוכן להגשה.

· יינות קינוח, או יינות מתוקים, הם בדרך כלל מתוקים עם טעם בולט ותכולת אלכוהול גבוהה יותר. הסוכר ביינות הקינוח יכול לעזור לאזן את חומציות הפרי בכמה מתכוני סנגריה. אתה אמור לחפש יינות מתוקים יבשים שאינם מתוקים להפליא, ועשירים מדי באלכוהול. יינות מועשרים כמו מרסלה, פורט ומדיירה אינם מומלצים.

לא משנה איזה סוג יין תבחר, סנגריה בסך הכל, קלה יחסית להכנה, ואידיאלית לכל חגיגת קיץ.